Bei der Einrichtung eines neuen Handys sind vom alten Notizen und Erinnerungen verschwunden

Okay also: Ich habe ein neues iPhone bekommen und wollte auf meinem alten iPhone erst alles (aus)sortieren (Fotos, Kontakte, Erinnerungslisten, To Dos etc), damit das alte Zeug nicht auf dem neuen Handy ist. Daher wollte ich keine Daten vom alten auf das neue Handy übertragen. Ich glaube, bei der Einrichtung des neuen Handys hat es aus Versehen mal kurz eine Datenübertragung vom alten gestartet, die ich dann abgebrochen habe. Auf einmal waren auf dem neuen Handy dann jedenfalls ein Teil der Bilder, Erinnerungen und Notizen plus alle Kontakte vom alten Handy zu finden. Diese habe ich auf dem neuen Handy direkt wieder gelöscht, weil ja auf dem alten noch vorhanden, von den Kontakten habe ich die Hälfte aussortiert. Auf einmal habe ich auf mein altes Handy geschaut und dort haben alle Sachen gefehlt, die ich auf dem neuen gerade gelöscht hatte. Außer die Fotos, die waren alle noch da. Dann habe ich nichts mehr dahingehend gemacht und habe mir auf beiden Handys die iCloud-Einstellungen angeschaut - ich habe bisher iCloud nicht genutzt, weil der Speicherplatz nie gereicht hat, um ein Back-up meines Handys zu machen. Ich wollte dann nur gucken, ob ich nur gewisse Dinge (Notizen, Fotos, Erinnerungslisten) in iCloud speichern kann - auf einmal war auf dem alten Handy fast alles an Erinnerungen und Notizen weg. Und in iCloud sind diese auch nicht. Das alte Handy ist nun also auf dem Stand des neuen Handys (was nicht so sein sollte??) und meine wichtigen Notizen und Erinnerungen sind weg. Ich verstehe es nicht - was ist passiert und wie kann ich sie zurückbekommen??